仔姜好还是嫩姜好?

仔姜和嫩姜各有优势，适合不同烹饪需求。仔姜更嫩，纤维少，适合凉拌或快炒，口感脆爽；嫩姜稍老，味道辛辣，适合炖煮或腌制，去腥效果好。

对比

仔姜：仔姜表皮淡黄，肉质细腻，辣味较淡，水分足。切薄片凉拌能保留原味，炒菜时不易出水，适合做姜蓉或蘸料。3-5月是最佳食用期，存放时间短，建议尽快用完。

嫩姜：嫩姜表皮微黄，肉质紧实，辣味浓郁，香气浓烈。炖肉时能提香去腥，腌制后口感脆韧，适合做泡姜或糖醋姜。6-8月上市，耐储存，放冰箱可保存1个月左右。