冰糖雪梨用小梨可以吗?

冰糖雪梨用小梨完全可以，小梨更甜水分足，煮出来口感更好。冰糖雪梨的关键是梨的甜度和水分，小梨如皇冠梨、香梨都很合适。小梨容易煮软，糖分释放快，适合老人小孩。如果喜欢果肉软烂，选小梨更省时。小梨个头小，一次煮2-3个刚好，分量适中不会浪费。

小梨的挑选技巧

选小梨要挑表皮光滑、带点黄色，这样的梨成熟度高。捏起来微软的梨更甜，太硬的梨不够甜。梨蒂要新鲜，发干或发黑的梨不新鲜。小梨煮前不用去皮，连皮煮营养更丰富。冰糖量根据甜度调整，小梨甜度够少放糖即可。煮时加几片姜去寒，适合秋冬食用。