蒸菜用瓷碗还是不锈钢碗好?

蒸菜用瓷碗更合适，因为瓷碗受热均匀，不会释放有害物质，而且保温效果好，能让菜肴保持原汁原味。不锈钢碗虽然耐用，但导热太快，容易导致食物局部过老，还可能影响味道。

对比

瓷碗：瓷碗材质稳定，高温下不会释放化学物质，适合长时间蒸煮。它的保温性让菜肴热气腾腾，口感更好。清洗也方便，不易残留异味。缺点是较重，容易摔碎，使用时需小心。

不锈钢碗：不锈钢碗轻便结实，适合频繁使用。但它导热快，容易让食物边缘过熟，中间还没熟透。长期接触酸性食物可能溶出金属，影响健康和味道。适合短时间蒸煮或加热。