披萨饼皮冷藏还是冷冻保存?

披萨饼皮建议冷冻保存，能保持3个月左右的新鲜度。冷藏只能放2-3天，容易变干或发酸。冷冻时用保鲜膜包好，避免串味。

对比

冷冻保存：披萨饼皮冷冻后口感更接近新鲜，外皮酥脆，内里柔软。冷冻温度零下18度，可以存放90天。使用前提前解冻，烤制时间比冷藏饼皮短5分钟。适合批量制作，一次多做几份放冰箱很方便。

冷藏保存：披萨饼皮冷藏后容易失去水分，烤制时可能变硬或起泡。存放时间短，最多3天，超过会有酸味。适合当天使用，不需要提前解冻，直接烤制即可。但保存时必须密封，防止风干或沾上冰箱异味。