冷水和元宵面好还是热水好?

用冷水煮元宵面更合适，冷水下锅能让元宵慢慢受热，外皮不易破，口感更筋道。热水煮容易让外皮快速变软，容易煮烂，影响口感。

对比

冷水：冷水煮元宵面时，温度上升慢，面皮逐渐吸收水分，变得柔软有弹性。煮出来的元宵外皮完整，咬下去有嚼劲，内馅也不会轻易流出。整个过程大约需要8到10分钟，适合喜欢口感扎实的人。

热水：热水下锅会让面皮瞬间受热，外皮快速变软，容易煮化。元宵在锅里容易破皮，内馅可能漏出，汤也会变得浑浊。整个过程只需3到5分钟，但口感偏软，容易失去嚼劲。