炒锅和炖锅哪个实用?

炒锅更适合快速烹饪，炖锅更适合慢炖入味。家里备两个更实用，日常炒菜用炒锅，煲汤炖肉用炖锅。

对比

炒锅：锅底浅，受热快，适合爆炒、煎炸。大火能快速锁住食材水分，保持脆嫩。重量轻，单手翻炒不费力。清洗方便，油污一冲就掉。适合做家常小炒、煎蛋、烙饼，一顿饭10分钟就能搞定。

炖锅：锅身深，容量大，适合长时间炖煮。厚壁设计保温好，小火慢炖3小时，汤汁依然滚烫。食材浸没在汤汁里，味道更浓郁。适合煲汤、炖肉、煮粥，一次能做4-6人份，省时省力。