烧烤跟火锅哪个利润大?

烧烤利润更大。烧烤食材成本低，加工简单，翻台率高，一天能接待多批客人。火锅需要锅底、蘸料等额外成本，且用餐时间长，翻台次数少。

对比

烧烤：食材以肉类、蔬菜为主，采购价便宜，加工只需腌制和烤制，人工成本较低。一桌客人用餐时间约40分钟，高峰期每桌能翻台3-4次。客单价平均80元，扣除食材和人工，纯利润能达到50元以上。

火锅：锅底、蘸料、小料等成本占比较高，食材需新鲜处理，人工成本也高。一桌客人用餐时间约1.5小时，翻台次数仅1-2次。客单价平均120元，但扣除成本后，纯利润约40元，低于烧烤。