冷冻保存荔枝和冷藏保存荔枝,哪个更好些?

冷冻保存荔枝更好。冷冻能锁住荔枝的甜味和水分，保存时间长达6个月，口感接近新鲜。冷藏只能保存3-5天，果肉容易变软、变褐，风味流失快。

对比

冷冻荔枝：-18℃低温快速冻结，细胞结构破坏少，解冻后果肉依然饱满多汁。甜度和香气保留度高，适合长期储存。缺点是解冻后需尽快食用，反复冷冻会影响口感。

冷藏荔枝：2-5℃低温只能短期保鲜，果皮容易褐变，果肉逐渐失去弹性。甜味和香味在2天后明显减弱，3天后可能出现酸味。优点是无需解冻，随时可吃，但不耐放。