液化气灶红外线和明火哪个好?

液化气灶红外线和明火各有优势。红外线灶受热均匀，省气且清洁方便；明火灶火力强劲，适合爆炒，但受热不均且容易积碳。选择取决于烹饪习惯：注重节能选红外线，追求大火力选明火。

对比

红外线灶：利用陶瓷板加热，热量集中不外散，升温快且省气约20%。烹饪时锅底受热均匀，食物不易焦糊。清洁简单，只需擦净陶瓷板即可。适合炖煮、煲汤等慢火烹饪。缺点是火力调节范围小，爆炒效果稍弱。

明火灶：通过火焰直接加热，火力猛，最高温度可达800℃，适合爆炒煎炸。火焰大小可随意调节，适应多种烹饪需求。但火焰外溢导致热量浪费，耗气量高。灶头易积碳，需定期清理油污。受热不均，锅底边缘可能温度不足。