海带是绿色还是黑色好?

海带颜色深浅不影响营养，新鲜海带呈深绿色或墨绿色，干制后多为黑褐色。选择时看完整度和质地，颜色均匀、表面有光泽的较好。

对比

深绿色海带：颜色鲜亮，叶片完整，表面有自然光泽，摸起来柔软有韧性，这类海带通常较新鲜，口感爽脆，适合凉拌或煮汤。

黑褐色海带：颜色较深，叶片较厚实，质地偏硬，这类海带多是干制后保存的，需要提前泡发，泡发后肉质肥厚，适合炖煮或做火锅底料。