电炖锅是紫砂的好还是白瓷好煲汤?

煲汤选紫砂锅更好，紫砂材质透气性强，能让汤汁更浓郁，保温效果也佳。

对比

紫砂锅：紫砂材质含有多种矿物质，煲汤时能慢慢释放微量元素，让汤味更醇厚。砂土结构透气性好，热量均匀分布，食材不易煮烂，适合长时间炖煮。炖出的汤色清亮，味道层次丰富，特别适合老火靓汤。

白瓷锅：白瓷材质光滑易清洗，汤色看起来更纯净。但导热快，容易局部过热，食材容易粘底。保温时间短，汤汁蒸发快，需要经常加水。适合炖煮清淡汤品，比如蔬菜汤或海鲜汤，但香味不如紫砂锅浓郁。