生铁锅圆底好还是平底好?

生铁锅圆底更适合中式爆炒，火力集中受热均匀；平底锅适合煎煮，操作方便新手掌控。

对比

圆底铁锅：锅底呈弧形设计，炒菜时食材在锅中自然翻滚，受热更均匀。火焰集中在锅底中心，爆炒时温度上升快，适合快速翻炒的菜肴。缺点是需要配合灶具使用，电磁炉或玻璃灶可能不稳。

平底铁锅：锅底平坦，加热面积大，煎蛋、煎鱼时不易粘锅。新手容易控制火候，煮汤或炖菜也更方便。缺点是爆炒时火力分散，高温下食材可能受热不均，影响口感。