泡菜坛子玻璃好还是瓦罐好?

泡菜坛子用瓦罐更好，因为瓦罐透气性好，能帮助乳酸菌发酵，让泡菜更脆爽。玻璃坛子密封太强，容易产生杂菌，影响口感。

对比

瓦罐：瓦罐材质天然，有微小孔隙，能调节坛内湿度，让泡菜发酵更稳定。泡菜在瓦罐里存放3个月以上，依然能保持脆嫩，酸味也更自然。老一辈人喜欢用瓦罐，说这样泡出来的菜“有灵魂”。

玻璃坛：玻璃坛子干净透明，方便观察泡菜状态，但密封太好，坛内气体排不出去，容易让泡菜发软。泡菜放1个月左右就可能变酸过度，还容易长白膜。新手用玻璃坛省事，但味道总差那么点意思。