陶瓷锅和白瓷锅的哪个更好?

陶瓷锅和白瓷锅各有优势，选择取决于烹饪需求。陶瓷锅适合炖煮、焖烧，保温性好；白瓷锅导热快，适合煎炒、煎炸，易清洁。

对比

陶瓷锅：采用陶土烧制，质地厚实，受热均匀，适合小火慢炖。锅体孔隙较多，能锁住食材水分，炖出的汤品更浓郁。缺点是易裂，不能骤冷骤热，清洗时需用软布，避免硬物刮擦。

白瓷锅：瓷质细腻，表面光滑，导热快且均匀，适合快速烹饪。锅体轻薄，轻便易拿，适合煎蛋、煎鱼等。缺点是保温性差，炖煮时容易散热，长时间使用可能出现细微划痕。