铁锅盖买外沿还是内沿好?

铁锅盖买外沿更实用，外沿设计能更好贴合锅口，密封性强，锁水锁味效果更好，适合炖煮和焖烧。内沿锅盖虽然轻便，但密封性较差，适合快炒。

对比

外沿锅盖：外沿设计紧密贴合锅口，炖菜时蒸汽不易跑散，食材熟得快，味道更浓郁。清洗时外沿不易积水，卫生方便。适合炖肉、煲汤等长时间烹饪。价格稍高，但耐用性强，用3年以上不变形。

内沿锅盖：内沿较轻，单手操作省力，适合爆炒等快速烹饪。但密封性差，炖煮时水分流失快，菜容易干。边缘窄，清洗时易残留汤汁，需仔细擦干。价格便宜，但用久了容易变形，影响密封效果。