精铁锅好还是不粘锅好?

精铁锅和不粘锅各有优势，选择主要看烹饪需求。精铁锅适合爆炒、煎炸，能锁住食材风味，但需要养锅且容易粘锅。不粘锅新手友好，清洗方便，但涂层可能脱落，高温下效果差。

对比

精铁锅：重量大，导热快，能均匀加热食材。用久了会形成自然不粘层，适合中式爆炒。缺点是生锈风险高，每次用后要擦油保养，重手柄对女性不友好。

不粘锅：轻便省力，煎蛋煎鱼不粘底，涂层让食物更健康。但涂层寿命约2年，高温烹饪会释放有害物质，锅体薄，受热不均容易糊底。