慕斯保存冷冻还是冷藏好?

慕斯最好冷冻保存，冷冻能保持它的形状和口感，冷藏则容易导致融化变形。

对比

冷冻保存：把慕斯放进冰箱冷冻室，温度零下18度左右，可以放2-3个月。冷冻后慕斯质地更硬，切的时候不容易塌，吃之前提前半小时拿出来回温，口感会恢复松软。适合需要长期存放或者运输的情况。

冷藏保存：放在冰箱冷藏室，温度4度左右，只能放2-3天。冷藏的慕斯比较软，容易变形，尤其是天气热的时候。适合当天吃完或者短期存放，但要注意密封防串味。