不锈钢锅加厚底好还是复底好?

不锈钢锅加厚底和复底各有优势。加厚底导热均匀，适合长时间炖煮；复底轻便且节能，适合日常快炒。选择时可根据烹饪习惯决定。

对比

加厚底：锅底厚度达到3毫米以上，储热能力强，升温慢但保温持久。炖肉、煮汤时受热均匀，不易粘锅，但整体重量较大，单手翻炒费力。适合需要稳定火候的慢炖场景。

复底：由不锈钢层和铝层复合而成，厚度仅1-2毫米，导热快且省燃气。锅体轻便，翻炒灵活，但长期高温使用可能导致铝层变形。适合爆炒、煎蛋等需要快速升温的短时烹饪。