蔗糖和麦芽糖是多糖还是二糖?

蔗糖和麦芽糖都是二糖。

对比

蔗糖：由1分子葡萄糖和1分子脱水缩合而成，广泛存在于甘蔗和甜菜中。它具有甜味，易溶于水，常用于食品加工。人体消化后迅速分解为葡萄糖和果糖，提供快速能量。

麦芽糖：由2分子葡萄糖脱水缩合而成，常见于发芽的谷物中。它的甜度低于蔗糖，常用于酿造和烘焙。消化时需先分解为葡萄糖，能量释放速度较蔗糖慢。