刀锰钢好还是锋钢好?

刀锰钢韧性较好，适合砍砍劈劈；锋钢硬度高，适合削切精细。

对比

刀锰钢：含锰量高，能承受大力冲击，不容易崩口。砍柴、剁骨头时表现稳定，价格也便宜。缺点是硬度稍低，长期使用容易变钝，需要经常磨刀。适合日常砍剁需求，追求性价比的人选它。

锋钢：含钨和钼，硬度达到60以上，能保持锋利很长时间。切菜、削皮时特别顺手，刃口不易卷边。缺点是韧性较差，大力劈砍容易断或崩口。适合追求极致锋利度的精细活，预算充足的人更倾向它。