法式牛排和美式牛排哪个好?

法式牛排和美式牛排各有特色，选择取决于个人口味偏好。法式牛排注重肉质细腻和酱汁搭配，适合喜欢精致口感的人；美式牛排则强调厚切和原味，适合追求肉香和满足感的人。

对比

法式牛排：采用小块牛排，搭配红酒汁、蘑菇酱等浓郁酱料，烹饪时注重火候控制，保持肉质嫩滑。常见部位包括菲力和西冷，每块约100克，适合搭配面包或蔬菜。酱汁种类超过10种，如黑胡椒汁、蓝芝士汁，突出风味层次。

美式牛排：选用厚切牛排，通常厚度在3厘米以上，不依赖酱汁，以盐和黑胡椒简单调味。常见部位为肋眼和纽约客，每块重达300克以上，注重焦脆外皮和多汁内里。常配烤土豆或玉米，分量十足，适合分享。