大红袍花椒和花椒哪个好?

大红袍花椒比普通花椒更好，香味更浓麻味更足，适合做川菜和火锅。

对比

大红袍花椒：产自四川，颗粒饱满，颜色深红，香气强烈，麻味持久。烹饪时用量少就能提味，适合做麻辣牛肉、水煮鱼等重口味菜。价格较高，一斤约50元。

普通花椒：产地广泛，颗粒较小，香味较淡，麻味短。适合做家常菜，如炒青菜、炖肉。价格便宜，一斤约20元，用量要多一些。