钵仔糕上面有一层水是水蒸气嘛还是气泡?

钵仔糕上面的一层水不是水蒸气，而是冷凝水。水蒸气是看不见的气体，遇冷后会变成小水珠附着在表面。

对比

水蒸气：水蒸气是水的气态，温度高时看不见，遇到冷的表面会凝结成水。它没有固定形状，会飘散在空气中。比如烧水时壶口冒的白气，其实是水蒸气遇冷形成的小水滴。

冷凝水：冷凝水是气体遇冷后直接变成的液态水，像夏天冰镇饮料瓶外的水珠。钵仔糕表面那层水，是糕体内部的水分受热蒸发后，遇到冷的盖子或空气形成的，属于自然现象。