酱牛肉应该冷藏还是保鲜储存呢?

酱牛肉最好冷藏储存，这样能保持新鲜和口感。冷藏温度在2-6摄氏度之间，可以抑制细菌生长，延长保存时间。如果短时间内吃完，冷藏足够；如果想保存更久，比如一周以上，建议冷冻。

对比

冷藏储存：酱牛肉冷藏后肉质依然紧实，味道不会变淡，适合3-5天内吃完。取出后可以直接切片食用，方便快捷。但冷藏时间过长，比如超过一周，牛肉可能会变干或产生异味。

冷冻储存：冷冻能保存酱牛肉1-3个月，肉质和风味变化小。但解冻后牛肉会稍微变软，切片时容易散开，口感不如冷藏。冷冻时最好用保鲜袋密封，避免串味或冻伤。