涮锅芝麻酱用热水化还是凉水化?

涮锅芝麻酱用热水化更快，但凉水化更香。热水能让芝麻酱迅速变稀，适合急着吃的时候；凉水化虽然慢，但能保留芝麻的香味，口感更浓郁。

对比

热水化：热水倒进去搅拌，10秒左右就能化开，节省时间。但高温会破坏芝麻的香气，吃起来味道淡一些，适合赶时间或喜欢清淡口感的人。水温太高还会让酱结块，需要多搅几次才顺滑。

凉水化：凉水需要5分钟以上才能化开，需要耐心搅拌。低温能保留芝麻的原香，酱更浓稠，挂在食材上更入味。适合喜欢浓郁芝麻味、不着急吃的人，尤其适合拌羊肉或蔬菜，味道更香醇。