杭椒和线椒的区别杭椒和线椒哪个比较辣?

杭椒比线椒更辣，杭辣味浓烈，适合提香；线辣温和，适合调味。

对比

杭椒：杭椒细长弯曲，颜色鲜亮，辣度高，吃起来有明显的灼烧感。适合爆炒或做辣酱，比如杭椒牛柳，能快速提升菜品的辣味层次。它的香气特别突出，用量少也能让整道菜变得很有冲击力。

线椒：线椒形状笔直，颜色偏绿，辣度适中，口感偏甜。适合长时间炖煮或腌制，比如红烧肉或泡菜，辣味会慢慢释放，不会抢走主食材的风味。它的肉质较厚，处理起来更方便，不容易炒糊。