烤鸭木炭好还是燃气好?

烤鸭用木炭好，木炭能带来独特的烟熏香味，让鸭皮更脆，口感更香。燃气加热快但味道单一，适合追求效率的场景。

对比

木炭：木炭燃烧时产生天然烟熏味，能让鸭皮均匀受热，呈现金黄酥脆的效果。烤制时间约40分钟，温度控制灵活，适合传统手工烤制。木炭烤出的鸭子肉质多汁，油脂香浓郁，适合讲究风味的食客。

燃气：燃气加热稳定，温度易调节，烤制时间缩短至20分钟。操作简单，适合批量生产。但燃气烤制缺乏烟熏风味，鸭皮略逊于木炭烤制，更适合快餐或追求效率的店铺。