火锅底料放冰箱冷冻好还是冷藏?

火锅底料放冰箱冷冻更好，能保存3-6个月不变质，冷藏只能放1-2周且易串味。

对比

冷冻保存：温度低至零下18度，细菌几乎不繁殖，底料能长期保持原味和香气。开封后分装冷冻，每次取用一份很方便，不会反复解冻影响品质。适合囤货或自制底料，半年后拿出来煮火锅依然香浓。

冷藏保存：温度在4度左右，只能短期存放，最多2周。开封后容易吸收冰箱里的其他气味，比如剩菜或水果的味道，影响火锅底料的本味。如果存放超过10天，可能出现油脂分离或轻微变质，煮出来的汤底会发酸。