八宝饭是放冷藏还是冷冻?

八宝饭最好放冷藏，温度控制在4摄氏度左右。冷藏能保持米饭软糯，红枣、豆沙等配料也不会变硬。如果存放超过3天，可以冷冻保存，用保鲜袋密封防冻伤。冷冻后的八宝饭需要彻底加热，可以蒸10分钟或微波炉高火转2分钟，恢复口感。

冷藏与冷冻的区别

冷藏的八宝饭3天内吃完最佳，口感和新鲜度最好。冷冻保存能延长到1个月，但糯米会变硬，豆沙容易结块。解冻时自然回温再加热，避免直接加热导致外热内冷。八宝饭做好后要完全放凉再密封，否则水汽会让米饭变黏。夏天高温时建议冷冻，防止变质。