生蚝放冷藏还是冷冻?

生蚝最好冷藏保存，温度控制在2-6摄氏度。冷冻会让肉质变硬，口感变差，且解冻后容易流失鲜味。

对比

冷藏：生蚝放在冰箱冷藏层，用湿布或保鲜膜覆盖，可存放3-5天。温度低但不结冰，能保持肉质鲜嫩，适合短期食用。

冷冻：生蚝冷冻后，水分结冰会破坏细胞结构，解冻后肉质发柴，汁液流失严重。保存时间虽长（可达3个月），但风味和口感大幅下降。