老汤放冷藏还是冷冻好?

老汤冷藏保存3天内风味最佳，超过3天建议冷冻，可存放1个月。冷藏能保持原味，冷冻延长保质期但口感稍差。

对比

冷藏：老汤放冰箱冷藏，温度0-4℃，3天内吃完最好。汤里的油脂会凝结在表面，撇掉后加热即可恢复原味。适合短期存放，每天喝汤的家庭方便取用，不用反复解冻。

冷冻：老汤冷冻能保存更久，1个月没问题。用保鲜盒分装成小份，每次取一份加热就行。冷冻后汤的质地会变稠，油脂分布不均，喝起来不如新鲜。适合一次熬多汤，分次吃的家庭。