佛跳墙存放冷冻还是冷藏?

佛跳墙适合冷冻存放，能更好地保持食材的鲜味和口感。冷藏只能短期保存，容易变质。

对比

冷冻存放：佛跳墙冷冻后，食材的营养和风味能锁住3-6个月。温度控制在零下18度以下，细菌几乎不活动，汤汁也不会分层。解冻后加热，口感依然紧实，海参、鲍鱼等干货不会变硬。

冷藏存放：冷藏只能放2-3天，温度在4度左右，细菌仍会缓慢繁殖。汤汁容易变稀，海鲜类食材会失去弹性，甚至产生异味。超过保质期后，食用可能引起肠胃不适。