梭子蟹放冰箱冷藏还是冷冻好?

梭子蟹冷藏保存更好。冷藏温度控制在4-6摄氏度，能保持肉质鲜嫩，冷冻会让蟹肉变硬、水分流失，影响口感。如果当天食用，冷藏足够；若需存放3天以上，可短暂冷冻但尽快食用。

对比

冷藏：梭子蟹放在冰箱冷藏室，温度适中，蟹肉不会结冰，能保留原有的鲜甜和弹性。蟹黄和蟹膏也不会凝固，吃起来更接近现捞的味道。适合2-3天内吃完，肉质不会变干。

冷冻：冷冻会让梭子蟹快速结冰，蟹肉和蟹膏会变硬，解冻后容易出水，口感变柴。长期冷冻还会让鲜味流失，甚至产生异味。适合紧急保存，但风味和口感会大打折扣。