烘焙铝合金和高碳钢哪个好?

烘焙铝合金更合适，因为它导热快、轻便、不生锈，适合家用烤箱。高碳钢虽然耐用，但导热慢、易生锈，清洁麻烦。

对比

烘焙铝合金：铝合金重量轻，拿取方便，导热均匀，烤出来的食物受热一致。表面光滑，清洗简单，不会残留食物残渣。价格适中，适合家庭日常使用，寿命长，不易变形。

高碳钢：高碳钢材质坚硬，耐高温，适合专业烘焙。但重量大，拿取费力，导热不均容易局部烤焦。容易生锈，每次用后要涂油保养，清洁麻烦。价格较高，适合专业人士或长期大量使用。