红藜麦和黑藜麦哪个好?

红藜麦和黑藜麦各有优势，选择哪种更好取决于个人需求。红藜麦口感更软糯，适合煮粥或做甜点；黑藜麦富含花青素，抗氧化能力更强，适合注重健康的人群。两者蛋白质含量接近，黑藜麦的铁元素略高，红藜麦的镁元素更丰富。日常饮食中可根据口味和营养需求灵活搭配。

对比

红藜麦：颜色鲜艳，煮后呈淡黄色，口感偏软带点甜味，适合早餐燕麦粥或沙拉配料。每100克含蛋白质约14克，镁元素超过100毫克，适合需要补充镁的人群。烹饪时间短，15分钟就能熟透，新手也能轻松掌握。价格相对便宜，超市容易买到。

黑藓麦：深紫色颗粒，煮后保持颗粒感，口感偏硬有嚼劲，适合做藜麦饭或拌饭。每100克含铁元素约8毫克，是红藓麦的2倍，花青素含量更高，抗氧化效果更好。烹饪需多加5分钟，水量比红藓麦多10%。价格贵一些，但营养密度更高。