腌酸菜放阳光还是阴凉地方?

腌酸菜最好放在阴凉通风的地方，避免阳光直射。阳光会加速细菌繁殖，导致酸菜变质发臭，而阴凉环境能保持稳定温度，让乳酸菌慢慢发酵，酸菜口感更脆爽。

对比

阳光直射：阳光照射下温度升高，酸菜表面容易滋生杂菌，产生异味，颜色变黄，甚至出现泡沫，发酵失败风险高。全程需频繁检查，耗时费力。

阴凉通风：温度稳定在20度左右，乳酸菌自然发酵，10到15天就能完成。酸菜保持翠绿，酸香浓郁，保存时间长达2个月。操作简单，适合家庭制作。