黄花菜是哂干好还是鲜吃好?

黄花菜晒干后保存时间更长，营养更集中，适合长期存放；鲜吃口感鲜嫩，但需注意处理不当可能引起不适。

对比

晒干黄花菜：晒干后水分减少，营养密度提高，便于长期保存，可随时泡发食用。晒制过程能破坏部分有害物质，食用更安全。干黄花菜适合煲汤、炒菜，风味浓郁，存放1年以上不变质。

鲜吃黄花菜：鲜黄花菜口感脆嫩，适合快炒或凉拌，风味清新。但新鲜黄花菜含秋水仙碱，需彻底加热处理，否则易引发中毒。鲜吃保存期短，仅能存放2-3天，需尽快食用。