铸铁生铁和熟铁锅哪个好?

铸铁锅更适合日常烹饪，因为它导热均匀，保温性好，适合煎炒炖煮，且用久了会形成自然不粘层。熟铁锅轻便、升温快，适合猛火快炒，但容易生锈，需要频繁保养。

对比

铸铁锅：锅体厚重，储热能力强，小火慢炖时食物受热更均匀。新锅需要开养，用油膜防止生锈。适合炖肉、煎蛋、烙饼，长期使用后不粘效果明显。缺点是较重，不适合颠勺，清洗时不能用钢丝球。

熟铁锅：锅身轻薄，导热快，适合爆炒、煎炸，能快速达到高温锁住食材水分。需要每次用后擦干涂油防锈，保养麻烦。适合中式爆炒，但容易粘锅，新手可能不适应。重量轻，颠勺灵活，适合专业厨师。