烤翅用热风还是烘烤?

烤鸡翅用热风更合适，热风能让鸡翅表皮快速变脆，内部保持多汁，烹饪时间短，油脂也更容易析出。烘烤虽然也能做，但需要更长时间，表皮容易干硬。

对比

热风：热风循环让热空气均匀包裹鸡翅，表皮受热快，10分钟左右就能出现焦脆效果。油脂在风力作用下快速分离，吃起来不油腻。适合喜欢外脆里嫩口感的人，厨房新手也能轻松掌握。

烘烤：烘烤靠静态热源加热，鸡翅一面受热后需要翻面才能均匀熟透。整个过程耗时15分钟以上，长时间高温会让表皮变干，肉质偏柴。适合喜欢传统风味的人，但需要频繁查看火候。