自制巧克力放冰冻还是冷藏好?

自制巧克力最好冷藏保存，温度控制在5-10摄氏度之间。冷冻会让巧克力表面出现白霜，影响口感和外观。冷藏能保持巧克力的硬度和光泽，食用前提前10分钟取出回温即可。

对比

冷冻保存：温度低于零度会让巧克力内部水分结冰，取出后表面凝结水汽，导致糖分和油脂分离，出现白霜。反复冷冻还会让巧克力质地变粗糙，失去原有的细腻口感。保存时间可达3个月，但每次食用都会影响品质。

冷藏保存：温度稳定在冰箱冷藏室，巧克力能保持原有的光泽和脆度。避免与气味重的食物放在一起，防止串味。保存时间约1个月，每天取用不会明显影响口感，回温后依然香浓顺滑。