铁木砧板好还是蚬木砧板好?

铁木砧板和蚬木砧板各有优势。铁木砧板硬度高、耐磨损，适合处理硬质食材，不易开裂。蚬木砧板纹理细腻、吸水性适中，适合切软质食材，不易伤刀。选择时可根据使用习惯和食材类型决定。

对比

铁木砧板：硬度高达3600牛顿，比普通砧板高出2倍，适合剁骨头、切硬肉等重活。表面致密不易渗透油污，清洗后不易发霉。缺点是重量较大，单人搬运费力，价格比普通砧板贵3倍以上。长期使用可能出现轻微变形，需定期翻转保养。

蚬木砧板：密度适中，刀感顺滑，切蔬菜、水果不粘刀。天然抗菌成分减少细菌滋生，寿命可达5年以上。缺点是不能承受大力敲击，剁骨头易出现凹痕。吸水性强，需每天清洗晾干，潮湿环境易长霉点。价格比铁木砧板便宜约40%。