碧螺春和龙井都是绿茶吗?

碧螺春和龙井都属于绿茶。碧螺春产自江苏苏州，外形卷曲如螺，带有花果香气；龙井产自浙江杭州，扁平挺直，色泽翠绿。碧螺春采摘较早，以一芽一叶为主；龙井则讲究一芽一叶或一芽二叶。两者都经过杀青、揉捻、干燥等工序，保留了绿茶的鲜爽口感。

绿茶的制作工艺

碧螺春采用手工炒制，温度控制在200度左右，边炒边揉；龙井则分“青锅”和“辉锅”两步，锅温逐渐降低。碧螺春的香气来自茶树与果木间种，龙井的豆香源于高温炒制。碧螺春冲泡后汤色碧绿，滋味鲜爽；龙井汤色明亮，回味甘甜。两种绿茶都适合用80度左右的水冲泡，避免烫坏茶叶。