蔗糖和氯化钠哪个渗透压高?

氯化钠的渗透压比蔗糖高。

对比

氯化钠：氯化钠是电解质，溶解后会产生钠离子和氯离子两种粒子。1克氯化钠溶解后相当于2个粒子参与渗透作用。人体体温下，0.9克氯化钠溶于100毫升水时渗透压约为7.6个大气压。这种特性使氯化钠成为生理盐水的主要成分，能有效维持细胞内外渗透压平衡。

蔗糖：蔗糖是非电解质，溶解后仍保持分子状态。1克蔗糖溶解后只有1个粒子参与渗透作用。相同浓度下，蔗糖溶液的渗透压约为氯化钠的一半。比如10克蔗糖溶于100毫升水时渗透压约为3.2个大气压。蔗糖常用于食品甜味剂，因其渗透压较低，对细胞影响较小。