菜籽油三级和四级哪一个好?

菜籽油三级和四级各有优劣，三级油精炼程度更高，颜色较浅，烟点也高，适合高温烹饪；四级油精炼程度低，保留更多营养成分，但颜色较深，烟点低，更适合低温烹饪或凉拌。选择哪种取决于烹饪需求和个人偏好。

对比

菜籽油三级：三级菜籽油经过精炼处理，杂质较少，油烟少，适合炒菜、煎炸等高温烹饪。它的酸值较低，保质期较长，但部分天然维生素和抗氧化物质在精炼过程中有所流失。价格相对较高，适合注重油烟控制和烹饪稳定性的家庭。

菜籽油四级：四级菜籽油精炼程度较低，保留了更多天然成分，如维生素E和植物甾醇，营养价值更高。但颜色较深，油烟较多，不适合高温爆炒，更适合凉拌、炖煮或低温烹饪。价格更实惠，适合追求营养和原味的用户。