梭子蟹放在保鲜还是冷冻?

梭子蟹短期保存用保鲜，能保持肉质鲜嫩；长期保存用冷冻，防止变质。保鲜温度控制在0-5度，最多放3天；冷冻需先处理干净，密封后可存1-2个月。

对比

保鲜：梭子蟹放在冰箱保鲜层，温度低但不结冰，蟹肉口感接近新鲜。适合3天内吃完，不用解冻直接蒸煮。缺点是保存时间短，超过3天容易发臭。

冷冻：梭子蟹冷冻后，蟹肉会变硬，解冻后口感稍差。但能存放更久，适合批量处理。冷冻前要擦干水分，用保鲜袋装好，避免冻伤。缺点是反复解冻会影响品质。