精铁锅好还是生铁好?

精铁锅更适合日常炒菜，导热快、重量轻，新手也能轻松掌控；生铁锅厚重耐用，适合炖煮和煎炸，但需要保养防锈。

对比

精铁锅：由低碳钢锻造而成，锅体轻薄，受热均匀，炒菜时升温快，能快速锁住食材水分。表面光滑不易粘锅，清洗方便，适合中小火快炒。缺点是硬度较低，长期使用可能出现轻微变形，价格相对较高。

生铁锅：含碳量高的铁铸造而成，锅体厚重储热强，适合长时间炖煮或煎炸食物。经过开养后不粘锅效果明显，使用寿命长。缺点是重量大，单手操作费力，初次使用需涂油防锈，生锈后需重新处理，价格比精铁锅便宜。