热干面芝麻酱用水调还是油调?

热干面的芝麻酱建议用水调，这样酱料更顺滑，容易拌匀面条，不会太油腻。

对比

用水调：芝麻酱加水后变得稀薄，容易裹在面条上，口感清爽，不会让面条太油。调酱时少量多次加水，边加边搅拌，直到酱料变成能挂住筷子的浓稠状即可。这样做出来的热干面芝麻香浓郁，不会腻人。

用油调：芝麻酱加油后更香浓，但容易让面条变得油腻，尤其是油多了会滑溜溜的不好拌。调酱时需要多放油，酱料会更厚重，可能掩盖面条本身的麦香。这样做出来的热干面香味足，但吃几口就觉得腻，不够清爽。