铸铁锅和陶瓷锅哪个煮饭好?

铸铁锅煮饭更好，因为它受热均匀保温持久，煮出的米饭颗粒分明有锅巴香。陶瓷锅导热快但保温差，容易糊底，米饭口感偏软。

对比

铸铁锅：锅体厚重蓄热强，中小火慢煮米饭熟得透。锅壁释放铁元素让米饭更香，底部形成金黄锅巴脆香可口。使用十年以上不粘锅，适合炖煮焖饭。缺点是重量大新手翻锅费劲，生铁锅需养防锈。

陶瓷锅：釉面光滑易清洗，煮饭速度快省燃气。锅体轻便老人也能轻松用，米饭软糯适合宝宝吃。但突然受热易裂开，长时间炖煮可能开裂。锅底薄易糊饭，煮粥不错但煮饭少锅巴，不如铸铁锅有层次感。