艾糍加面粉好还是加小麦面粉好?

艾糍加糯米粉更软糯，加小麦面粉更筋道，选择取决于口感偏好。

对比

糯米粉：艾糍加入糯米粉后口感软糯，容易咀嚼，适合喜欢柔软口感的人。糯米粉黏性大，制作时不易开裂，成品外观更光滑。但糯米粉热量较高，吃多了容易腻，消化速度较慢，肠胃敏感的人需适量。

小麦面粉：艾糍加入小麦面粉后口感偏硬，有嚼劲，适合喜欢扎实口感的人。小麦粉蛋白质含量高，艾糍结构更稳定，不易变形。但小麦粉黏性不足，制作时需注意水量，否则容易散开。热量较低，饱腹感强，适合控制体重的人。