阳坊胜利涮肉和阳坊大都涮肉哪个正宗?

阳坊胜利涮肉更正宗，它是阳坊涮肉的发源地，传承了30多年的老配方，汤底用牛骨和鸡骨慢炖6小时，肉质鲜嫩不柴。阳坊大都涮肉虽然名气也不小，但开店时间较短，口味偏重，汤底偏咸，更符合现代人的偏好。

对比

阳坊胜利涮肉：这家店开了30多年，老板是创始人，坚持用传统方法熬汤，选用内蒙古羔羊肉，肉质紧实有嚼劲。蘸料只有麻酱、韭菜花和腐乳三样，简单直接。店里环境朴素，桌椅都是老式木桌，顾客多为回头客，很多人专程开车来吃。

阳坊大都涮肉：店里装修现代，座位宽敞，适合家庭聚餐。汤底加了更多香料，味道浓郁，但有人觉得掩盖了肉本身的鲜味。羊肉片更薄，涮30秒就能吃，但肉质偏软，嚼劲不足。蘸料种类多，有花生碎、辣椒油等，选择更多样。